# Dia do veganismo evidencia demanda para bares e restaurantes

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- Published: 2024-11-01T10:14:00-03:00
- Author: Redação

Celebrado em 1º de novembro, o Dia Mundial do Veganismo evidencia o aumento crescente
de adeptos deste estilo de vida e os desafios enfrentados pelos bares e restaurantes
para atender a uma demanda crescente no Brasil. Com cerca de sete milhões de veganos
no país, a adaptação dos cardápios para incluir opções sem ingredientes de origem
animal pode atrair novos consumidores e fidelizar os clientes já existentes.

Dados da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), de 2021, indicam que 46% dos brasileiros
já adotam uma alimentação sem carne pelo menos uma vez por semana. Isso sinaliza
uma tendência forte, que abrange tanto veganos quanto pessoas que buscam reduzir
o consumo de produtos de origem animal.

O consultor internacional de hospitalidade vegana, [Christian Marranghello](https://abrasel.com.br/revista/artigos-de-opiniao/por-que-ter-opcoes-veganas-no-cardapio/),
alerta que um erro comum de estabelecimentos é simplesmente remover ingredientes
de origem animal dos pratos, o que empobrece a experiência do cliente. Ele sugere
o uso de vegetais semelhantes para manter a qualidade e a identidade das refeições.

Além disso, muitos estabelecimentos ainda não oferecem cardápios completos com opções
de entrada, prato principal e sobremesa adequadas para esse público, o que afasta
possíveis clientes.

**Atendimento do público vegano**

Para Monica Buava, sócia do [Pop Vegan Food](https://popveganfood.com.br/), incluir
opções veganas não só atrai clientes, mas também reduz custos. Ela destaca que um
cliente vegano pode influenciar a escolha de um grupo inteiro, além de que pratos
sem ingredientes de origem animal geralmente possuem custos mais baixos.

Estabelecimentos menores podem obter benefícios com a inclusão de apenas algumas
opções veganas, atraindo não só veganos, mas também pessoas com restrições alimentares,
como a intolerância à lactose.

Christian e Monica apontam para tendências que promovem a sustentabilidade e a inovação,
como o uso de ingredientes locais e sazonais, além de proteínas alternativas, como
carnes vegetais e produtos derivados de fermentação.

Christian destaca a importância de treinamento para equipes de cozinha e atendimento,
para garantir que toda a experiência do cliente seja positiva, desde o preparo dos
pratos até o serviço final.

Adaptar-se à demanda vegana é uma oportunidade para bares e restaurantes se posicionarem
de forma competitiva no mercado. “O segredo para o sucesso é tratar o cliente vegano
com a mesma atenção que qualquer outro, criando um vínculo duradouro”, afirma Christian.

Para ele, a inclusão de opções veganas bem elaboradas pode ser um fator decisivo
para a escolha de um estabelecimento, já que consumidores veganos tendem a ser leais
a lugares que compreendem suas necessidades alimentares e proporcionam uma experiência
completa.